1.卫生问题,包含两方面:一方面是个人卫生问题,要求食堂工作人员必须把头发盘好带帽子,保持服装干净整洁;另一方面,做好洗菜间、地板以及工作区卫生。
2.原材料问题,规范进货渠道,采购时应索取购货凭据,并应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,做好采购记录,便于溯源。及时将采购回来的菜分类保管。
3.分工协作问题,整个学校食堂工作人员是一个团体,遇到问题要及时协商解决。
4.员工纪律问题,严禁私拿学校食堂财物,上班干私活。
食堂管理无小事,切实落实原材料来源、生产加工、操作人员的各项食品安全管理措施,让全校师生能够放心就餐、安心就餐。
后勤管理中心
2021年3月11日
2021年3月11日